<address id="vddzf"></address>

            <address id="vddzf"><nobr id="vddzf"><nobr id="vddzf"></nobr></nobr></address>

            <address id="vddzf"></address>

            <em id="vddzf"></em>
              <form id="vddzf"></form>

                <address id="vddzf"></address>
                新聞中心
                經典百年 服務萬家
                百年鷹金錢 有華人的地方就有的味道

                南方+ 廣州國資南方號 04-22

                  廣州,千年文化古城,一座天下聞名的舌尖上的城市,所謂“食在廣州”,廣州人愛吃、會吃,追求口味清鮮,卻對一種風味濃郁的罐頭食品毫無抵抗力。
                  這盒小小的罐頭,雖貌不驚人,卻深藏身與名。它誕生于百年前中國罐頭工業的初始,見證了中國罐藏食品行業的發展;它在民國初年便已早早遠銷海外,成為華人游子心頭的一抹鄉愁。它就是中華老字號“鷹金錢”牌豆豉鯪魚罐頭。

                  粵鄉經典 游子情懷
                  中國的勞動者是千年飲食文化傳承的主角,鯪魚與豆豉這場歷經百年的相遇來源于珠三角勞動者的智慧與鄉愁。
                  一百多年前,許多珠三角地區的華人為謀生計漂洋過海下南洋打工,異國他鄉,吃不慣西方飲食的人們特別懷念家鄉美食。在他們的家鄉珠三角地區,居民飯桌上常出現鯪魚,這種魚喜居溫暖水域,水溫長期低于4℃時便不能生存,因此在珠江水系最為盛產,是本地人才能嘗到的美味。
                  鯪魚肉質細嫩、味道清甜,珠三角的游子們為了在異國仍能慢慢享用家鄉美味,將鮮活鯪魚煎過后,配上著名的南粵特產陽江豆豉,以食用油浸泡,封存于缻罉中防止腐爛,這便是豆豉鯪魚罐頭的雛形。
                  這種民間烹飪智慧,將粵鄉特有的兩種經典美味合二為一,并利用食材天然屬性與樸素的物理原理延長了食物的保存期限,滿足了思念故土的游子口味所需,更緩解了思鄉之情。
                  即使百年以后的今天,鯪魚、豆豉、食用油仍然是豆豉鯪魚罐頭不變的“主角”,這場跨越百年的相遇從開始就注定成為經典。
                  百年配方 金獎品質
                  清末民初,罐頭技術由歐洲傳入中國,擅長“師夷長技”又頗具商業頭腦的廣州人于國內率先建立起罐頭廠,廣受民眾喜愛的豆豉鯪魚當仁不讓成為主要產品。
                  其中1911年成立的廣奇香罐頭廠,以生產豆豉鯪魚和鮮炸鯪魚罐頭最為有名,秉承民間智慧,將鮮活鯪魚炸制過后與豆豉共同裝罐,但為了提升美味度,炸制過的鯪魚在裝罐前會在秘制的調料液里浸泡一定時間,再帶著四溢鮮香與豆豉相遇,接著注入豆油,再抽真空封罐、洗罐、驗罐,最后進入高溫高壓殺菌。
                  奇妙的變化就此發生,沸騰的豆油進行著高速分子運動,將懷抱其中的豆豉與鯪魚瞬間喚醒,鯪魚的甘鮮、豆豉的咸香與豆油的潤味親密融合,魚骨也會在此時分解軟化。
                  這一切的奇妙都在密封罐里完成,肉眼無法看到,再次開罐之時,一盒甘甜回香的豆豉鯪魚罐頭已出現在食客的餐桌上。
                  更為奇妙的是,經歷了抽真空封罐與高溫高壓殺菌兩重工藝的罐頭,不僅消除了一切細菌、毒素、微生物,更杜絕了在正常貯藏條件下繁殖細菌的可能,這便是罐頭不需要防腐劑也能長期保存的秘密。


                豆豉與鯪魚入罐等待注油(攝于2009年鷹金錢從化生產基地)

                  1912年,廣奇香罐頭廠在香港注冊了“鷹嘜金錢”商標,展翅高飛的雄鷹和天圓地方的紅色銅錢很快成為了豆豉鯪魚的一個標志。
                  百年以后,即使鷹金錢對豆豉鯪魚罐頭的生產工藝不斷優化提升,但工序流程一直未曾改變,那秘制的調料液配方流傳在一代代調味師傅的手中,是鷹金錢最高等級的機密。
                  傳統風味的精心傳承令鷹金錢豆豉鯪魚名聲大噪,曾連續兩次獲得國家質量最高獎項——國家金質獎,是國內罐頭行業中的唯一。


                豆豉鯪魚罐頭于1984年首次獲得國家金質獎章


                廣東罐頭廠代表領取國家金質獎章

                  罐頭龍頭 華人記憶
                  從清末民初廣州設立罐頭廠開始,豆豉鯪魚就是廣州罐頭的主要商品,廣州罐頭自誕生開始便主打外銷,是最早走出國門的廣貨之一。
                  據《廣州市志》記載,1937年,廣州市共有包括廣奇香罐頭廠在內的14家罐頭廠,總產量3000多噸,外銷量占90%,以銷往南洋、美洲為主。然而也正是因為與海外市場的緊密聯系,早年間,廣州罐頭工業發展舉步艱難,并相對零散,1937年達到空前產量后,因為戰爭陷入停產,復產后又因金融波動與制罐原料緊缺陷入困境,建國后剛剛恢復工業發展,又因美國實行經濟封鎖遭受重創,導致廣州僅存四家罐頭廠的窘境。
                  然而,歷經世事變遷,廣奇香罐頭廠作為國內最早一批罐頭廠卻頑強生存了下來,成為僅有的四個幸存者之一。廣奇香的傳統產品豆豉鯪魚罐頭也從未缺席海外華人游子的餐桌,始終慰藉著一代代游子的鄉愁。


                1958年剛剛落成的廣東罐頭廠廠區


                廣東罐頭廠生產內景

                  1956年公私合營時期,廣奇香罐頭廠吸收合并了其他3家罐頭廠,同年,一座大型半自動化的罐頭廠——廣東罐頭廠在廣州投資興建,這是前蘇聯與中國經濟合作165個重點項目之一、國家‘一五’期間廣東省重點建設大型企業之一,也是亞洲興建的最大罐頭廠。
                  4年后,廣奇香罐頭廠并入廣東罐頭廠,原廣奇香罐頭產品由廣東罐頭廠繼續生產,但由于計劃經濟年代罐頭廠沒有銷售權,產品并未冠以自主商標。此后廣東罐頭廠不斷發展壯大,產品包括果蔬魚肉等多種類罐頭,產量逐年翻倍遞增,甚至擁有專屬的一條鐵路三個碼頭。
                  到1984年,廣東罐頭廠產量為1.44萬噸,其中出口量占60%。也就是這一年,國家開放自營出口權,廣東罐頭廠成為國內第一批可以自營出口的食品企業,“鷹金錢”商標得以重現天日,展翅高飛的雄鷹和天圓地方的紅色銅錢再次印在了豆豉鯪魚罐頭上走向世界舞臺,出口市場遍及美國、加拿大、澳洲、馬來西亞等十多個國家及地區。
                  上世紀90年代末,時任中共廣州市委書記的高祀仁在調研鷹金錢時曾感慨說:“有華人的地方就有鷹金錢豆豉鯪魚”。
                  1994年,廣東罐頭廠更名為“廣州鷹金錢企業集團公司”,但“廣東罐頭廠”仍作為企業第二名稱保留。


                鷹金錢恢復自主商標產品生產

                  易地改造 雄鷹騰飛
                  進入21世紀,罐頭行業動輒幾千人的勞動密集型生產方式早已不符合時代發展的要求。
                  2008年,積極響應廣州市政府“退二進三”的號召,鷹金錢公司搬離建成運營了半個世紀的廣東罐頭廠原址,在從化經濟開發區建立了符合歐盟標準,具備國內最先進的水產罐頭生產設備的水產罐頭示范性生產基地,形成從化產業園、廣東茂名海魚生產基地、四川南充肉類罐頭生產基地三大產業布局。
                  借助此次易地改造,鷹金錢大力強化和升級罐頭主業,提高罐頭生產智能化水平,提升罐頭健康、綠色、美味的產品品質與屬性。
                  從源頭上,專注研發綠色養殖方式,確保原料魚品質與環境友好;從配料上,采用微波動態循環逆流法提取香辛料中有效成分制作魚罐頭調味液,在保留經典配方的基礎上,使產品香氣更加濃郁、純正、持久不變。
                  從質量管控上,采用自動化裝置進行油和豆豉的定量稱量和精準罐裝,保證金獎品質始終如一。
                  從生產工藝上,采用先進封口設備提高產品真空度,采用PLC智能殺菌系統,精準控制殺菌過程,保證產品達到商業無菌要求,同時采用國內首條異型罐自動化包裝生產線,大大提高生產效率。


                鷹金錢從化生產基地

                  百年發展史為鷹金錢肩上增添了一份行業責任。在推進生產自動化的同時,公司緊抓生產標準化建設,不僅制定有效企業標準24份,更頻繁參與到罐頭行業國家標準的制定工作中。
                  2017年12月23日,鷹金錢參與制定的國家標準《GB 8950 罐頭食品生產衛生規范》正式實施;2018年2月1日,鷹金錢參與制定的國家標準《GB/T 13213-2017 豬肉糜類罐頭》正式實施;2018年3月27-28日,鷹金錢參與修訂的國家標準《GB/T 24402 鯪魚罐頭》獲審議通過。


                鷹金錢從化生產基地生產內景


                從化生產基地自動化注油工序


                從化生產基地自動化包裝工序

                  創新升級 老字號變奏
                  改革開放之后,隨著國民生活水平的提高,罐頭從專供軍需、出口的神壇走向尋常百姓家,罐頭國內市場需求逐年增大,鷹金錢開始全面關注內銷市場。
                  在產品上,根據各地市場需求,各類消費人群需求,不斷研發罐頭新品,使產品種類從傳統單一走向多元。如為迎合高品位消費者開發了火腿午餐肉罐頭,為迎合當下流行口味開發了鰻魚罐頭、即食湯,為迎合女性消費群體開發了滋補糖水罐頭等。
                  2018年,鷹金錢的母公司廣州輕工集團攜旗下眾多老字號企業發起“廣貨2.0”革新升級行動,倡導廣州的老字號企業積極改革創新,向年輕化、時尚化轉變。鷹金錢結合年輕消費群體對食物方便、美味、健康的理念,開發了一人份小魔罐系列產品,在包裝和配方上做了創新改變。
                  近兩年,在“廣貨2.0”行動的助推下,鷹金錢產品結構逐漸向多樣化、休閑化轉變,在營銷方式上也不走“老”路,借助微博、微信等新媒體與年輕消費群體互動,在天貓、京東和一號店等電商開設旗艦店,打通電商+實體體驗店的雙向營銷渠道,同時也在探索和引入“互聯網”、“物聯網”、“電商渠道”等新思維、新模式。
                  2019年11月18日,在母公司廣州輕工的推動下,鷹金錢完成公司制改革,掛牌成立廣州鷹金錢食品集團有限公司,百年老品牌的新時代新征程再次開啟。
                精新国产自在现线拍国语 - 视频 - 在线观看 - 影视资讯 - 爱雨网